Toso: todo cambia



Bodegas y Viñedos Pascual Toso
La empresa, iniciada por el piamontés don Pascual Toso a mediados de 1880 y continuada con dedicación y entusiasmo por sus descendientes se ha transformando radicalmente con la incorporación de Paul Hobbs y Mario Toso a su staff. Ahora elabora notables vinos en estilo moderno y precio amable.





Bodegas Toso fue adquirida en el año 1995 por J.Llorente y Cia., una empresa que desde 1909 se destaca por la excelencia y calidad de sus productos y que continúa con la misma filosofía impuesta por Don Pascual Toso.

En los últimos años, modificaciones en los hábitos de consumo en el mercado internacional de vinos, originaron una necesidad de cambios en la metodología de producción, priorizando fundamentalmente, la intensidad y la calidad del aroma, y la vivacidad en el color. Paralelamente, el consumidor local ha ido adaptándose a esta nueva y variada oferta, tanto de vinos importados, como de vinos argentinos insertados en el mundo.

Bodegas Toso debió entonces adecuar algunos aspectos de su infraestructura. Trabajó intensamente en el viñedo, la bodega y la comercialización, tres pilares fundamentales de todo emprendimiento vitivinícola, que deben ser armonizados firmemente para lograr una gestión exitosa.

No se dejó nada librado al azar, y con el fin de alcanzar esa integración, que es la base del diseño de los vinos de esta nueva tendencia en la actualidad, desde hace tres años Bodegas Toso cuenta con el asesoramiento de un experimentado consultor externo, el californiano Paul Hobbs.

Durante muchos años Toso fue para los argentinos como el aire o el agua.

Y ahora recupera su lugar. Hace sólo dos meses probé un Sauvignon Blanc en Vinexpo. Asombroso. A mitad de camino entre Nueva Zelandia y los del Loire, con la fuerza aromática del primero y la elegancia del segundo.

Paul Hobbs acaba de presentar este blanco junto a dos tintos en el mercado local, con una cata dirigida posterior a su conferencia Los Vinos del nuevo Mundo, en la que participó junto a Mario Toso, gerente de producción de la bodega, un ingeniero sagaz, que sabe todo sobre la tierra. Hobbs reiteró una vez más su embelesamiento por el terroir mendocino.

Los tintos fueron un Cabernet Sauvignon muy expresivo y equilibrado, con sólo 30‰ de paso por barrica y un Malbec, 100‰ criado en barricas nuevas durante 12 meses, aún algo joven, que se comercializará antes de fin de año. En el cóctel posterior a la cata-conferencia, se pudo probar también un interesante Syrah.

Todos representan un nuevo estilo de vinos que responde a la modernidad más absoluta.

En su conferencia el californiano destacó, especialmente, la importancia de la Argentina dentro del nuevo mundo. Recordó que cuando conoció el país en 1988 todos los vinos eran oxidados, ese era el estilo que le gustaba a los consumidores. Ahora, vinos y consumidores cambiaron drásticamente.

El enólogo, que trabajó junto a Robert Mondavi, y asesoró a varias bodegas argentinas, adhiere a los vinos con mucha fruta y expresión. Opina que los vinos argentinos tienen la suficiente entidad para envejecer muchos años, conservando y enfatizando sus virtudes. Está absolutamente seguro de que envejecen bien. Ojalá suceda lo mismo con la gente. Inclusive arriesgó que, en las condiciones de producción actuales, pueden envejecer mejor que los vinos de Bordeaux.

Recomiendo probar estos Sauvignon Blanc, Malbec y Syrah, a un precio que estará en las vinotecas a alrededor de $20. El Reserva Malbec, de precio algo más elevado, aparecerá en breve.

El espacio donde se presentaron los vinos fue el indicado. Largas caves subterráneas, El Zanjón, en San Telmo, túneles laberínticos de cinco siglos, recuperados y reconstruidos con sabiduría y estética. Como fueron reconstruidos con un nuevo estilo estos Toso.