La vid es una planta trepadora, probablemente la enredadera más antigua del mundo. Si se la deja crecer libremente, desarrolla un larguísimo tronco provisto de zarcillos que se agarran al primer soporte que encuentran. En los bosques la vid silvestre crece prendida de los árboles.
Al agricultor no le interesa que la vid se desarrolle encaramada en lugares inaccesibles. Solamente en Italia y en algún otro país mediterráneo, las vides trepan a los troncos de árboles plantados a propósito.

Ya Virgilio (70-19 a.c.), el más grande de los poetas Romanos y muy buen agricultor, escribió: “cuando haya tomado vuelo la viña y se abrace a los olmos con sus vigorosas ramas, entonces será preciso, ¡oh labrador!, que escamondes su cabellera, y recortes sus brazos; el hierro la dañara en un principio; pero luego puedes acometer con rigor tu trabajo y así recortar las ramas desbordantes.”

Podemos simplificar y decir que con la poda se pretende conducir la planta dándole una forma determinada, con el fin de limitar su producción de ramaje y regular su producción de fruto. Por ejemplo una planta sin el control del hombre puede dar hasta 30 o 40 racimos o más y lo ideal para una buena calidad de relativa concentración es tener entre 8 y 12 racimos por planta.